Langsung ke konten utama

LAPORAN PERCOBAAN XIII : UJI LEMAK

 

 VII. DATA PENGAMATAN

NO

Perlakuan

Tujuan

Pengamatan

1.

Disiapkan 4 tabung. Tabung 1 diisi dengan 5 tetes minyak lalu + 2 ml aquadest dan dikocok selama 1 menit

Bertujuan untuk bisa mengetahui adanya emulsi pada lemak

Larutan berwarna putih keruh

2.

Tabung 2, diisi dengan 5 tetes minyak + larutan sabun 2 ml dan dikocok selama 1 menit

Berwarna putih susu

3.

Tabung 3, di isi dengan 5 tetes minyak + putih telur 2 ml dan dikocok 1 menit

Berwarna putih kekuningan pada bagian bawah dan bagian atas berwarna putih susu

4.

Tabung 4 di isi dengan 5 tetes minyak + 2 ml santan dan dikocok sebanyak 1 menit

Berwarna putih susu

 

 VIII.  PEMBAHASAN

Pada percobaan ini yang dilakukan yaitu uji emulsi lemak, yang mana tujuan dari uji ini adalah untuk mengetahui ifat dari emulsi lemak dan untuk bisa mengetahui sifat emulsi lemak in hal atau bahan yang diperlukan yaitu ada minyak, aquadest dan larutan sabun. Fungsi dari larutan sabun disini ialah ebagai emulsifier. Sabun ini bisa digunakan untuk menurunkan tegangan permukaan air, sifat nya ini untuk menghilangkan kotoran dan minyak.

Percobaan ini dilakukan 4 perlakuan berbeda, yaitu di tabung 1 isinya adaah 5 tetes minyak dengan 2 ml aquadest hasilnya larutannya berwarna keruh. Tabung 2 isinya aitu 5 tetes minyak dan 2 ml larutan sabun, hasil nya yaitu larutan berwarna putih susu. Tabung 3 isinya 5 tetes minyak dan 2 ml putih telur, hasilnya yaitu larutan berwarna putih kekuningan dibagian bawah dan bagian atas berwarna putih susu yang mana bagian atas ini adalah busa hasil dari pengocokan larutan. Tabung 4 isinya 5 tetes minyak dan 2 ml santan, dan dihasilkan larutan berwarna putih susu.

IX. PERTANYAAN PASCA PRAKTIKUM

1.      Pada percobaan ini apakah warna yang dihasilkan setelah di kocok selama 1 menit pada ke empat sampel telah sesuai dengan literatur ?

2.      Untuk uji emulsi lemak Selain menggunakan larutan sabun, minyak dan aquadest bahan apa yang bisa menggantikan fungsi dari ke-3 bahan tersebut ?

3.      Pada ke empat tabung mengapa hanya tabung 3 saja yang menghasilkan 2 lapisan warna ?

X. KESIMPULAN

1.      Jika di bahan terdapat lemak maka akan mengalami emulsi dengan sempurna yang ditunjukkan dengan adanya endapan (emulsi). Lemak yang teremulsi ini dalam larutan emulsifier, hal ini dibuktikan dengan percobaan yang mana lemak hanya bisa teremulsi dalam larutan emulsifier.

2.      Dari kimiawinya, sabun itu adalah garam dari asam lemak yang rantainya panjang. Garam ini terbentuk jika lemak atau minyak dipanaskan menggunakan alkali sehingga gugus ester dari lemak itu sendiri.

XI. DAFTAR PUSTAKA

Pargiyanti. 2019. Optimasi Waktu Ekstraksi Lemak Dengan Metode Soxhlet Menggunakan Perangkat Alat Mikro Soxhlet. Indonesian Journal Of Laboratory, vol 1 ISSN 2655 4887 ISSN 2655 1624 (Online)

Poedjiadi, Amna, 1994. Kimia Organik 2. Jakarta : UI Press.

Salirawati. 2007. Belajar Kimia Menarik. Jakarta: Grasindo.

Serlahwaty, Diana. 2015. Analisis Kandungan Lemak Dan Protein Terhadap Kualitas Soyghurt Dengan Penambahan Susu Skim. Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.4 No. 2

Tim Penuntun Praktikum Kimia Organik II, 2020. Penuntun Praktikum Kimia Organik II.  Jambi : Universitas Jambi

Komentar

  1. Nabilah zahrah21 Desember 2020 pukul 06.19

    hay zulia, saya nabilah zahrah (026) akan mencoba menjawab permasalahan zulia no 1. Dari hasil yang didapat, pada tabung 1 campuran minyak dan air didapatkan hasil larutan berwarna putih keruh. Menurut teori, minyak bersifat non polar sedangkan air bersifat polar. Sehingga, apabila dicampurkan kedua larutan tersebut tidak dapat bercampur, maka emulsi yang dihasilkan tidak stabil. terima kasih.

    BalasHapus
  2. Dewi Mariana Elisabeth Lubis22 Desember 2020 pukul 17.32

    Saya Dewi Mariana Elisabeth (029) akan menjawab permasalahan no 3
    Hal ini menunjukkan bahwa pada tabung 3 itu terdapat perbedaan kepolaran antara sabun dan juga santan
    Sehingga membentuk 2 lapisan yg berbeda
    Terimakasih

    BalasHapus
  3. Sandi23 Desember 2020 pukul 03.01

    Baiklah saya akan menciba menjawab nomor 2.menurut saya air suling bisa dari ketiga jebis tersebut walaupun air suking tidk semurni aquadest.terimakasih maaf jika keliru

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

LAPORAN PERCOBAAN III : PEMBUATAN SENYAWA ORGANIK ASAM ASETIL SALISILAT

VII. DATA PENGAMATAN  NO PERLAKUAN TUJUAN PENGAMATAN 1. Dimasukkan asamsalisilat 5 gram kedalam labu ,lalu ditambahkan larutan asamasetat 1:1 (20 ml air : 20 ml asamasetat). Kemudian, ditambahkan asam sulfat pekat sebanyak 1 ml (20 tetes) Penambahan asam sulfat berfungsi sebagai katalisator Dihasilkan larutan berwarna putih keruh 2. Kemudian, larutan tersebut direfluks sampai terjadi perubahan warna Dilakukannya refluks bertujuan untuk   menyempurnakan hasil reaksi Terjadi perubahan warna larutan dari putih keruh menjadi warna bening. VIII. PEMBAHASAN   Aspirin adalah zat sintetik pertama didunia dan istilah lainnya asam salisilat (ASA). Obat ini sering digunakan sebagai analgesic untuk menghilangkan atau meringankan rasa nyeri, sebagai antipiretik untuk mengurangi demam, serta sebagai anti inflamasi u...
3 komentar
Baca selengkapnya
  JURNAL PRATIKUM KIMIA ORGANIK II PERCOBAAN XII DISUSUN OLEH : Zulia Nur Rahma (A1C118048)   DOSEN PENGAMPU : Dr.Drs.SYAMSURIZAL.,M.Si     PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA JURUSAN METEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS JAMBI 2020 I. Judul                  : Uji Asam Amino dan Protein II. Hari, tanggal  : Jum'at, 18 Desember 2020 III. Tujuan Adapun tujuan dari percobaan ini adalah : Dapat mempelajari kimia gugus asam dan gugus Amina pada asam amino dan protein.   Dapat mengenal uji kimia yang membedakan asam amino dan protein. Dapat membandingkan sifat-sifat golongan primer alami (protein) dengan monomernya (asam amino).   Dapat mempelajari beberapa bahan pangan yang mengandung protein dan asam amino.   Dapat menentukan reaksi pada koagulasi protein. Dapat menentukan reaksi protein dengan logam-logam berat ...
3 komentar
Baca selengkapnya

LAPORAN PERCOBAAN XII : UJI ASAM AMINO DAN PROTEIN

  VII. DATA PENGAMATAN NO. PERLAKUAN TUJUAN HASIL 1. Disiapkan 4 tabung. Tabung 1 = fenilalanin, tabung 2 = alanin , tabung 3 = susu , tabung 4 = albumin Untuk dilakukan uji biuret Tabung 1,2,4 = tidak berwarna. Tabung 3 = putih 2. Di tetesin dengan biuret - 3. Lalu di homogenkan Agar terbentuknya warna hasil uji biuret Tabung 1 dan 2= tidak berwarna Tabung 3 dan 4 = berwarna ungu 4. Dilakukan pemanasan dengan dimasukan tabung 3 dan 4 ke dalam gelas kimia yang terdapat air yang dipanaskan Untuk mempercepat laju reaksi Tabung 3 = berwarna coklat muda Tabung 4 = berwarna coklat tua bagian atas , berwarna bening bagian bawah   VIII. PEMBAHASAN Pada percobaan ini, kami menganalisis video percobaan uji protein dan asam amino dengan menggunakan uji...
3 komentar
Baca selengkapnya